Despensa básica

publicado a la‎(s)‎ 9 de dic. de 2010 9:12 por Mariadel Perez   [ actualizado el 24 de ene. de 2011 8:58 ]

En toda cocina una buena despensa equivale a lo que podríamos llamar un buen fondo de armario , tener unos productos básicos con los que resolver la comida de cada día.

 La despensa básica es el almacén de productos base de una buena cocina, preparado para respaldar las necesidades cotidianas. Descargando el Word, se puede personalizar.

 Una despensa se podría clasificar en:

  -grasas y aceites-Aceite de oliva virgen, de oliva, girasol,de maíz.También existen otros aceites de nueces, uva o aromáticos.

 -Especias-Sal,azúcar,laurel,curry,oregano,canela, pimienta, pimentón, nuez moscada, vainilla, guindillas, tomillo, romero, comino y azafran.

 -Frutas y verduras-patatas, cebollas, ajos secos, frutos secos, limones, manzanas, platanos, naranjas.

 -Envasados-Conservas de pescado, tomate frito o natural, pasta variada (espaguetis, macarrones,…), arroz, legumbres maíz, mostaza, aceitunas, conservas vegetales, fruta en almíbar, cereales, galletas, miel, mermeladas.

 -OTROS- pan, harina, levadura, pan rallado, café/infusiones, vinos, vinagres, licores, chocolate.

  Los lácteos se preven como alimento refrigerado, no los incluimos

En esa despensa y a la hora de la compra hay que conjugar también el ahorro.

 Por ejemplo las latas constituyen una forma de conservación ideal, ya que aseguran la caducidad de varios años. No absorben olores ni sabores, son fáciles de transportar. Se pueden aprovechar las ofertas de verduras enlatadas, verificando caducidades y buen estado de las mismas; según el numero de comensales tampoco es aconsejable que las latas sean excesivamente grandes, ni con abolladuras, ya que puede estar alterado el interior y haberse dañado la conservación.

 Tampoco un almacenaje excesivo, se trata de tener una cantidad suficiente al consumo, para dejar una reserva intacta, o stock mínimo.

La tabla adjunta está calculada para una familia de 3-4 miembros. Son productos básicos que sirven para muchas elaboraciones. No deberían faltar en una despensa bien surtida.
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